Följ oss

Världens 50 Bästa Restauranger 2012

02 maj 2012 Av Emma

Ett av de priser som den kulinariska världen sett mest fram till på länge var resultaten från ”The World’s 50 Best Restaurants 2012”. Med representation i 27 regioner världen över samlades 800 av världens mest kunniga för att lägga sina röster på de restauranger som de anser fångar den globala diningen perfekt samt skapar de mest minnesvärda upplevelserna runt om vår jordglob. För att undvika att bli otillgängliga genom superexklusiva bidrag (även om vissa verkligen är just det!), har World’s 50 Best inga satta kriterier vilket gör att en lantlig idyll har precis samma möjligheter som en toppklass-restaurang i en storstad.

Nu inne på sitt 10:e år, ägde den efterlängtade prisutdelningen rum på Guildhall i London framför en spänt väntande publik. Med världens gourmander sittandes som på nålar kom resultaten som alla väntat på:


Världens Bästa Restauranger: Topp 10

 

noma Restaurant in Copenhagen - the Hall

1. Noma 

Köpenhamn, Danmark 

Placering förra året: 1

Noma tilldelades priset som världens bästa restaurang – för tredje året på raken! Som en hyllad favorit inför prisets utdelning, med dess banbrytande smakkombinationer och omsorgsfulla skattletande, ser många det som en skymf att Noma ännu inte tilldelats en tredje stjärna i Michelinguiden. Noma bjuder på en upplevelse som är 100% skandinavisk: från sina utlagda björnskinnsfällar till rätter som Limfjords-ostron med lökluft och den högt skattade, danske köksmästaren Rene Redzepi.

 

El Celler de Can Roca 2012

2. El Celler de Can Roca 

Girona, Spanien

Placering förra året: 2

När man förra året tilldelades titeln ”runner up” var man i princip okända men El Celler de Can Roca är här för att stanna. Bröderna Joan, Josep och Jordi utgör en av världens främsta kocktrios där de alla i detalj följer konceptet med ”emotionellt kök”. Smaker, dofter and konsistenser är tänkta att framkalla olika humör och minnen. Sedan starten 1986 har perfekta rätter arbetats fram utifrån den allra första rätt som Joan någonsin skapat: sjötunga med rosmarin- och vitlöksvinägrett.

 

Spain09_1452_0565_R

3. Mugaritz

San Sebastián, Spanien

Placering förra året: 3

Snudd på gömd i vad som liknar en avlägsen jaktstuga på den spanska landsbygden, bländar Mugaritz med en rustik miljö i-ett-med-naturen och kulinariska upplevelser på världsnivå. Med fokus på att skapa ett riktigt autentiska kök, vann man en bronsplacering med kocken Andoni Luis Aduriz i spetsen och som använder sitt kunniga öga i jakten på de allra finaste ingredienserna från de lokala marknaderna likväl som restaurangens egen trädgård. Gäster erbjuds en anpassad avsmakningsmeny som ändras dagligen och baseras på de allra bästa tillgängliga ingredienser.

 

D.O.M. Restaurante, São Paulo, SP

4. D.O.M

São Paolo, Brasilien

Placering förra året: 7

Brasilianska D.O.M. klättrar 3 placeringar från förra årets sjunde plats. Med sitt 7:e år på listan erbjuder kocken Alex Atala en fläckfri blandning av Amazonlik rustikhet med influenser från modern à la carte. Ovanliga lokala ingredienser ges en touch av Atalas kreativitet, vilken också bidrog till att D.O.M. utsågs till ”Best Restaurant in South America” på detta års lista.

 

Sala

5. Osteria Francescana

Modena, Italien

Placering förra året: 4

Trots att man tappade en placering sedan förra året står Osteria Francescana stabilt bland världens restaurangelit. Prisskåpet är fyllt till bristningsgränsen: 3 Michelin-stjärnon, Chef’s Choice Award och en beundransvärd fjärde plats 2011. Som en av restaurangens endast 11 exklusiva gäster åt gången, möts man av extraordinära konstverk. De omtalade avsmakningsmenyerna erbjuder en resa genom smakens spann, konsistens och temperatur, med rätter som 5 åldrars Parmigiano Reggiano eller smulpaj med frukt.

 

Per Se - Table

6. Per Se

New York, USA

Placering förra året: 10

Per Se, en New York-pärla av vinnaren av Lifetime Achievement-priset, Thomas Keller, klättrar fyra placeringar i år och nominerades även till Bästa Restaurang i Nordamerika 2012. Med vyer över Central Park är denna restaurang en av de mest eftersökta platser i världen att äta på. Två gånger dagligen ändras menyn bekräftar Kellers makalösa förmåga när det kommer till att förvandla enkla ingredienser till ett kulinariskt mästerverk.

 

7. Alinea

Chicago, USA

Placering förra året: 6

För fjärde året på Topp 10 bjuder Alineas Grant Achatz på futuristisk dining på hög nivå. Menyn består av beskrivande nyckelord såsom exempelvis ”svart tryffel, explosion, romansallad, parmesan” och ger oss en inblick i komplexiteten och hantverket som varje rätt utgör. Den sofistikerade interiören är perfekt sammansatt för rätterna, som serveras hängandes via ståltrådar, i artistiska torn eller till och med placerade direkt på själva bordet.

 

arzak dining room

8. Arzak

San Sebastián, Spanien

Placering förra året: 8

Arzaks filosofi är enkel: spansk mat som lyfts en nivå upp. Far och dotter-duon Juan Mari och Elena har behållit 2011 års åttonde plats och Elena blev även utnämnd till Veuve Clicquots Bästa Kvinnliga Kock 2012. Detta är en interaktiv upplevelse där vissa rätter serveras på dataskärmar, tillsammans med andra världsliga kreationer såsom ’månstenen’ eller djupblå anka med ingefära och lakrits.

 

Dinner by Heston Blumenthal, Knightsbridge, SW1

9. Dinner by Heston

London, England

Placering förra året: nytillskott

Ett nytillskott tar sig in direkt på 9:e plats, mycket kanske tack vare dess kulinariske magiker Heston Blumenthal. När hans 3-stjärniga Michelinrestaurang, The Fat Duck, som tappat från femte till trettonde plats, var det istället Dinner by Heston som tog sig in på en Topp 10 placering. I stil med Blumenthals berömda anda består menyn av helt nyskapande omarbetningar av historiska brittiska recept. Med restaurangrens 1 Michelin-stjärna serveras rätter såsom makrill rökt på hö eller lammbuljong med kalvbräss.

 

20110822-IMG_2273.jpg

10. Eleven Madison Park

New York, USA

Placering förra året: 24

Inte bara har de gått från 1 till 3 Michelinstjärnor 2012, Eleven Madison Park lyckades också klättra hela 14 steg på the World’s 50 Best lista. I de häftiga, New York-inspirerade matsalen serveras avsmakningsmenyer som bjuder på kulinariska resor genom smaker av languster, lamm och citron.

 

 

 

Världens Bästa Restauranger: 11-50

 

11. Steirereck – Wien, Österrike (+11)

12. L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Paris, Frankrike (+2)

13. The Fat Duck - Bray, England (-8)

14. The Ledbury - London, England (+20)

15. La Chateaubriand - Paris, Frankrike (-6)

16. L'Arpège - Paris, Frankrike (+3)

17. Pierre Gagnaire - Paris, Frankrike (-1)

18. L'Astrance - Paris, Frankrike (-5)

19. Le Bernardin - New York, USA (-1)

20. Frantzen/Lindeberg - Stockholm, Sverige (ny)

21. Oud Sluis - Sluis, Nederländerna (-4)

22. Aqua - Wolfsburg, Tyskland (+3)

23. Vendôme - Bergisch Gladbach, Tysklandy (-2)

24. Mirazur - Menton, Frankrike (tillbaka från tidigare deltagande)

25. Daniel - New York, USA (-14)

26. Iggy's - Singapore (+1)

27. Les Créations de Narisawa - Tokyo, Japan (-15)

28. Nihonryori RyuGin - Tokyo, Japan (-8)

29. Quay - Sydney, Australien (-3)

30. Schloss Schauenstein - Fürstenau, Schweiz (- 7)

31. Asador Etxebarri - Atxondo, Spanien (+19)

32. Le Calandre - Padua, Italien (samma)

33. De Librije - Zwolle, Nederländerna (+13)

34. Fäviken - Järpen, Sverige (ny)

35. Astrid Y Gastón - Lima, Peru (+7)

36. Pujol - Mexico City, Mexiko (3)

37. Momofuku Ssäm Bar - New York, USA (+3)

38. Biko - Mexico City, Mexiko (-7)

39. Waku Ghin - Singapore (ny)

40. Quique Dacosta - Denia, Spanien (ny)

41. Mathias Dahlgren - Stockholm, Sverige (tillbaka från tidigare deltagande)

42. Hof van Cleve - Kruishoutem, Belgien (-27)

43. The French Laundry - Yountville, USA (tillbaka från tidigare deltagande)

44. Amber - Hong Kong, Kina (- 7)

45. Vila Joya - Albufeira, Portugal (ny)

46. Il Canto - Siena, Italien (-7)

47. Bras - Laguiole, Frankrike (-17)

48. Manresa - Los Gatos, USA (tillbaka efter tidigare deltagande)

49. Geranium - Copenhagen, Danmark (ny)

50. Nahm - Bangkok, Thailand (ny)


Kontinentala Resturangpriser:

Noma - The World's Best Restaurant & Best Restaurant in Europe

D.O.M - The Best Restaurant in South America

Per Se - The Best Restaurant in North America

Iggy's - The Best Restaurant in Asia

Quay - The Best Restaurant in Australasia

 

Övriga priser:

Lifetime Achievement Award - Thomas Keller (The French Laundry)

The One to Watch Award - Le Grenouillere

World’s Best Female Chef Award - Elena Arzak (Arzak)

Chefs’ Choice Award - Mugaritz

Highest Climber Award - The Ledbury

Slow Food Award - NEW for 2012 - Steirereck

The Highest New Entry Award - Dinner by Heston


Om författaren Emma

Emma är Content Editor på Bookatable. Ursprungligen från Cumbria är hon alltid på jakt efter nya, spännande restauranger I London. Emmas favorit just nu är Bluebird in Chelsea.

På sin fritid tycker Emma om att utforska gamla bokaffärer, att baka och pub quizzes.
Se profil

Kommentarer (1) -

 

Noma.. världens bästa restaurang, bara bra...

2012-07-30 09:09:18 #
| elin

Kommentera


Loading
* avser obligatoriska fält