Zirbelstube

Guide MICHELIN 2019
10 Bewertungen für dieses Restaurant

Zirbelstube

Am Colombi Park
79098 FREIBURG IM BREISGAU
Germany
Traditionell, klassisch
Durchschnittliche Preise - von 65 € bis 125 €

Fotos

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Menü

Durchschnittliche Preise - von 65 € bis 125 €
Traditionell, klassisch
Spezialitäten 
Terrine von Gänsestopfleber und Ochsenschwanz im Portweinmantel. Seeteufel in Curry gebraten, Karottengemüse mit Kokos, Ingwer und Koriander. In Olivenöl konfiertes Kalbsfilet auf Cassoulet von Carciofini, Tomate, Olive.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Die "Zirbelstube" befindet sich nicht in "irgendwelchen" Räumlichkeiten, sondern im Erdgeschoss des renommierten Grand Hotels "Colombi" im Herzen der Innenstadt. Seit vielen Jahren ist das Restaurant eine der bekanntesten Gourmet-Adressen der Region. Es beeindruckt mit einem stilvollen Interieur aus warmem Zirbelholz, inspirierenden Dekorationen sowie anspruchsvollem Service: gelebte Tradition in Einklang mit Gaumenfreuden auf Stern-Niveau. In diesem eleganten Rahmen beweist Küchenchef Renee Rischmeyer seine Kochkünste z. B. mit einem geangelten Loup de Mer von beeindruckender Qualität, kross gebraten und schön saftig, der mit Kartoffelragout, fein marinierter Schmorgurke und aromatischer Krustentiersauce kombiniert wird. Die absolut hochwertigen Produkte bereitet er nach echter klassischer Schule zu, wobei er auch seine persönliche Note mit einbindet. Entsprechend tolle Weine stammen aus dem gut sortierten hauseigenen Weinkeller.

Guide MICHELIN Inspektoren-Bewertung
  • 1 MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
  • Besonders attraktive Weinkarte.
  • Sehr komfortabel.

Praktische Informationen

Öffnungszeiten 
geschlossen August 3 Wochen, über Fastnacht 2 Wochen und Sonntag - Montag
Auf der Karte suchen
Am Colombi Park
79098 FREIBURG IM BREISGAU
Germany
Services 
Klimaanlage
Rollstuhlgerecht
Hunde nicht erlaubt
Rauchen verboten
Zahlungsarten 
Amex
Diners club
Mastercard
Visa

Bewertungen

Durchschnittsbewertung :
4.2/5 10 Bewertungen für dieses Restaurant
Qualität der Speisen
4.3/5
Service
3.5/5
Ort
4.5/5
Preis-Leistung
4.1/5
4/5
4/5
Qualität der Speisen
5/5
Service
5/5
Ort
3/5
Preis-Leistung
+ : Die Zirbelstube im Colombi ist Garant für gutes Essen in einer sehr gepflegten Athmossphäre. Die Küche unter dem früheren Chef Klink war eher klassisch ausgerichtet und bot ein vielfältiges, stilsicheres und gekonnt abgeschmecktes Programm. Daran hat sich unter dem neuen Küchenchef Zitzelsberger nichts Entscheidendes geändert. Der hervorragende Service alter Schule ist gleichwohl nett und verbindlich. Das lässt die Serviceteams vieler anderer Restaurants ganz schön alt aussehen. - : Unter der neuen Küchenleitung gibt es kleinere Schwankungen, die früher nicht auftraten (zu stark melierter Fisch, mitunter etwas simple amuses, halbherzig gewürztes Gemüse). Ob es eine gute Idee war, das formidable Mittagsangebot zu kürzen und die Wahlmöglichkeit bei der Vorspeise zu streichen, lässt sich doch sehr bezweifeln. Das gibt sich aber sicher (hoffentlich).
4/5
4/5
Qualität der Speisen
2/5
Service
4/5
Ort
5/5
Preis-Leistung
+ : verlaesslich gutes Essen - : Mir geht es langsam auf den Keks, dass man als dunkelhaeutiger Auslaender irgendwie halt doch immer in der letzten dunklen Ecke platziert wird. Das ist eigentlich mittlerweile wirklich eine Frechheit. Es kann doch nicht sein, dass man heutzutage noch so eine Einstellung in einem internationalen 5-Sterne Hotel auffindet?!
5/5
5/5
Qualität der Speisen
4/5
Service
5/5
Ort
5/5
Preis-Leistung
+ : Klassische, französische Küche mit sehr guten Produkten, freundlicher Service, tolles Ambiente - : Service war freundlich, jedoch wurden Weinwünsche vergessen zu servieren
4/5
3/5
Qualität der Speisen
4/5
Service
4/5
Ort
3/5
Preis-Leistung
+ : gemütliches Ambiente Qualität der Produkte bemühtes Personal - : Reservierung war vergessen worden, Geburtstagsfeier mit spez.Dessert war telefonisch vereinbart worden - Personal war aber nicht informiert, exzellente Produkte wurden von zu viel Aromen zugedeckt, Personal nicht immer aufmerksam
5/5
5/5
Qualität der Speisen
5/5
Service
5/5
Ort
5/5
Preis-Leistung
+ : Wer gerne wie ich Restaurants mit ambiente liebt ist hier richtig. Wunderschöne Stube. Der service war nett und kompetent. Das essen einwandfreie sehr Lecker. Wir haben ein wunderbares Mittagessen gehabt.... Dem Team meinen dank - : Gar nichts

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